Bisque de Langoustine 400g

Prix constaté: 5,00 € Notre prix: 5,60 € l'unité
Fabricant: CourtinCourtin


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La recette associée


Risotto de Langoustines aux Asperges vertes

 

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES :

  • 1 bisque de langoustines COURTIN 400 g
  • 6 asperges vertes
  • 1 échalote
  • 100 g de riz à risotto
  • 8 langoustines fraîches
  • 1 bouteille d’Huile d’Algues de l’île de Groix 100 ml
  • huile d’olive
  • sel poivre et ciboulette fraîche


PRÉPARATION

  1. Réchauffez la bisque de langoustine et réservez au chaud
  2. Épluchez les asperges vertes et tronçonnez en morceaux . Gardez le bout de l’asperge avec la tête, environ 4 cm
  3. Épluchez et ciselez et l’échalote. Faites suer dans une casserole dans l’huile d’algues de l’île de Groix pendant 5 mn, avec les échalotes et les petits tronçons d’asperges vertes.
  4. Ajoutez le riz en mélangeant jusqu’à ce qu’il devienne transparent , environ 3 mn ( le riz est nacré )
  5. Mouillez avec un peu de bisque de langoustine, remuez, et continuez la cuisson jusqu’a évaporation. Répétez l’opération du mouillage 2 à 3 fois . La cuisson se fait à feu vif, et pendant 10 à 15 mn
  6. Rectifiez l ‘assaisonnement et couvrez le temps de la cuisson des têtes d’asperges vertes et des langoustines décortiquées
  7. Saisissez à feu toujours vif, les asperges et les langoustines dans une poêle , avec un peu d’huile d’olive pendant 4 mn
  8. Dressage du risotto au milieu de l’assiette, avec les asperges et les langoustines. Parsemez de copeaux de Parmesans , ajoutez un filet d’huile d’algues et la ciboulette ciselées.

Dégustez ce risotto bien chaud