Bisque de Langoustine 400g

Prix constaté: 5,00 € Notre prix: 5,60 € l'unité
Fabricant: CourtinCourtin


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La recette associée


Risotto de Langoustines aux Asperges vertes

 

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES :

  • 1 bisque de langoustines COURTIN 400 g
  • 6 asperges vertes
  • 1 échalote
  • 100 g de riz à risotto
  • 8 langoustines fraîches
  • 1 bouteille d?Huile d?Algues de l?île de Groix 100 ml
  • huile d?olive
  • sel poivre et ciboulette fraîche


PRÉPARATION

  1. Réchauffez la bisque de langoustine et réservez au chaud
  2. Épluchez les asperges vertes et tronçonnez en morceaux . Gardez le bout de l?asperge avec la tête, environ 4 cm
  3. Épluchez et ciselez et l?échalote. Faites suer dans une casserole dans l?huile d?algues de l?île de Groix pendant 5 mn, avec les échalotes et les petits tronçons d?asperges vertes.
  4. Ajoutez le riz en mélangeant jusqu?à ce qu?il devienne transparent , environ 3 mn ( le riz est nacré )
  5. Mouillez avec un peu de bisque de langoustine, remuez, et continuez la cuisson jusqu?a évaporation. Répétez l?opération du mouillage 2 à 3 fois . La cuisson se fait à feu vif, et pendant 10 à 15 mn
  6. Rectifiez l ?assaisonnement et couvrez le temps de la cuisson des têtes d?asperges vertes et des langoustines décortiquées
  7. Saisissez à feu toujours vif, les asperges et les langoustines dans une poêle , avec un peu d?huile d?olive pendant 4 mn
  8. Dressage du risotto au milieu de l?assiette, avec les asperges et les langoustines. Parsemez de copeaux de Parmesans , ajoutez un filet d?huile d?algues et la ciboulette ciselées.

Dégustez ce risotto bien chaud