Installé sur les bords du lac Léman, Claude et Marie LEVRAY, ancien mareyeur de métier, nous font découvrir la tradition familiale du mareyage du poisson du lac Léman , à travers leurs rillettes, leurs sauces et leurs soupes. 

Les poissons de pêche côtière sont pêchés par les pêcheries Jonathan Pertuiset et par des pêcheurs du haut lac à Meillerie. Ensuite , Claude et Marie ont choisi la conserverie Bernard pour transformer leurs poissons de haute gamme. La fabrication est sans colorants, sans conservateur, sans arômes ajoutés, sans cache misère pour être très clair. 

Ces recettes goûteuses et inventives sauront révéler la finesse et la personnalité de ces poissons d'exceptions