La conserverie est installée à Ciboure au PAYS BASQUE, à côté de Saint Jean de Luz. C'est une petite structure qui a été crée fin 2003 par M. Jean-Hilaire De Bailliencourt. Elle emploie aujourd'hui 7 personnes.

Elle transforme du poisson provenant principalement de la criée de St-Jean-de-Luz Ciboure et se distingue entre autre par :

- Une traçabilité totale remontant jusqu'au nom du bateau ayant pêché le poisson

- L'utilisation d'ingrédients issus de l'agriculture biologique.

Leurs produits sont sans ADDITIFS, uniquement du poisson, des légumes, des épices , de l'huile d'olive extra vierge et éventuellement un peu d'algues (agar agar bio d'Hendaye). Ils n'utilisent pas de crustacé, de gluten, d'arachide, de glutamate ni même d'émulsifiant ..., bref, le seul allergène connu, c'est le poisson !!!

Tous les ingrédients agricoles sont BIOLOGIQUES.